Enkele weken geleden werd ik uitgenodigd door Balade en Passendale om bokes met kaas te gaan eten. Natuurlijk geen simpele boterhammen met kaas. 🙂  Dagny Ros maakte de meest geweldige combinaties.

En twee ervan mag ik met jullie delen. Ideale recepten voor een brunch of lunch.

 

1: Boterham van het hoge noorden

Ingrediënten voor 4 personen

Brood en garnituren:

  • Roggebrood of zuurdesembrood (4 dikke sneden)
  • Wilde of gerookte zalm (4 plakjes)
  • Passendale fruitig of caractere (4 sneden)
  • Halfvolle smeerboter van Balade

Voor de hummus van rode biet:

  • Cannellinibonen (400 g)
  • Teentje look
  • Halve sjalot
  • Gekookte rode bieten (3 stuks)
  • Tahinipasta (2 theelepels)
  • Komijn (1 theelepel)
  • Sap van een halve limoen of citroen
  • Zwarte peper en een snuifje zeezout

Garnituren:

  • Ja favoriete sla
  • Rode biet (100 gram)
  • Groene halve appel in brunoise
  • Olijfolie (1 koffielepel)
  • Zure room (2 eetlepels)
  • Mierikswortelpasta (1 eetlepel)
  • Lompviseitjes (1 koffielepel)
  • Enkele druppels citroensap
  • Takjes verse dille

 

Bereiding

  1. Meng de blokjes van rode biet en appel, de wittewijnazijn en olie tot een ‘salsa’.
  2. Bereid de mierikswortelcreme door de zure room, mierikswortelpasta, citroenzesde en enkele druppels citroensap, zout en zwarte peper te mengen.
  3. Snij grote rondjes uit het brood (met een vorm of glas).
  4. Smeer een laagje Balade smeerboter op het brood en vervolgens een genereuze laag hummus van rode biet
  5. Beleg met enkele blaadjes sla naar keuze.
  6. Leg daar bovenop een opgerold sneetje Passendale kaas en een opgerold plakje zalm.
  7. Verdeel de ‘salsa’ van rode biet en groene appel, werk af met enkele druppels van de mierikswortelcreme, 1 koffielepel lompviseitjes en verse dille.

 

2: Reykjavik Rookie

Ingrediënten voor 4 personen

Brood en garnituren:

  • Roggevolkorenbrood of zuurdesem (4 dikke sneden)
  • Passendale Lightesse kaas (4 sneden)
  • Balade smeerboter
  • Komkommer in dunne linten gesneden
  • Halve avocado in partjes gesneden
  • Grijze garnalen

Pesto van avocado (blend alle ingrediënten tot een smeuïge pesto):

  • Halve avocado
  • Basilicumblaadjes (1 handvol)
  • Teentje look
  • Zeste en sap van 1 citroen
  • Pijnboompitten (100 gram)
  • Olijfolie (0,5 dl)
  • Water (0,5 dl)
  • Grof zeezout en peper

 

Bereiding:

  1. Smeer een laagje balade smeerboter op het brood.
  2. Voeg een genereuze laag avocadopesto toe, een sneetje Passendale Lightnesse kaas, enkele komkommerlinten en een gulle hoeveelheid garnalen en tuinkers. Kruid af met peper & grof zeezout.

 

Smakelijk!

 

xxx Stéphanie

Posted by:mamaschrijffout

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s